предварительная тепловая обработка варки влияет на качество масла машины

предварительная тепловая обработка варки влияет на качество масла машины

Виды тепловой обработки продуктов - варка, припускание

Виды тепловой обработки продуктов - варка, припускание

Тепловая обработка продуктов делает нашу пищу съедобной и вкусной. Узнать, про такие виды тепловой обработки как, варка, припускание, жаренье, пассерование и др., можно в нашей статье!

KNOW MORE
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА РЫБНЫХ

ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА РЫБНЫХ

Предварительная тепловая обработка рыбы может быть осуществлена воздействием на рыбу острого пара, горячего воздуха, горячей воды, инфракрасных лучей, нагретого масла или горячего дыма.

KNOW MORE
Способы тепловой обработки пищи - кулинарная статья

Способы тепловой обработки пищи - кулинарная статья

Варка - тепловая обработка продуктов, полностью погружённых в кипящую воду, бульон, сок, отвар или молоко: при температуре 100 градусов Цельсия в обычной посуде, а в закрытых скороварках - выше 100 градусов (до 115-120

KNOW MORE
Варка, как способ тепловой обработки, Изменение пищевых

Варка, как способ тепловой обработки, Изменение пищевых

Тепловая обработка способствует обеззараживанию пищи, так как при высокой температуре уничтожаются обсеменяющие продукты макроорганизмы, среди которых могут быть болезнетворные.

KNOW MORE
Тепловая обработка продуктов - Технология продукции

Тепловая обработка продуктов - Технология продукции

Жарка — тепловая кулинарная обработка продуктов с целью доведения до кулинарной готовности при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки.

KNOW MORE
Тепловая обработка » Советская Кулинарная Энциклопедия

Тепловая обработка » Советская Кулинарная Энциклопедия

Тепловая обработка мяса и рыбы вызывает уменьшение их веса, называемое уваркой или ужаркой. Уварка мяса достигает 40%, ужарка — 37%. У рыбы уварка и ужарка составляют 18—20%.

KNOW MORE
Ассортимент и оценка качества рыбных консервов

Ассортимент и оценка качества рыбных консервов

Предварительная тепловая обработка рыбы может быть осуществлена воздействием на рыбу острого пара, горячего воздуха, горячей воды, инфракрасных лучей, нагретого масла или горячего дыма.

KNOW MORE
Оборудование для влажно-тепловой обработки — КиберПедия

Оборудование для влажно-тепловой обработки — КиберПедия

Влажно-тепловая обработка швейных изделий. 1.Терминология ВТО. 2.Технические условия на выполнение ВТО. Режимы ВТО для различных материалов. Тема № 1.8. Оборудование для влажно-тепловой

KNOW MORE
Ассортимент и оценка качества рыбных консервов. Дипломная

Ассортимент и оценка качества рыбных консервов. Дипломная

Предварительная тепловая обработка рыбы может быть осуществлена воздействием на рыбу острого пара, горячего воздуха, горячей воды, инфракрасных лучей, нагретого масла или горячего дыма.

KNOW MORE
Основные части тепловых аппаратов

Основные части тепловых аппаратов

Рабочая камера— это та часть аппарата, в которой осуществляется тепловая обработка продуктов. Она имеет различные формы и размеры, определяемые технологическим назначением аппарата

KNOW MORE
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | dairy processing handbook

ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | Dairy Processing Handbook

Механическая обработка, которой подвергается йогурт во время производства, также влияет на его качество. Выбор молока

KNOW MORE
Лекция 1. Механическая обработка овощей и фруктов

Лекция 1. Механическая обработка овощей и фруктов

2.5 Изменения, происходящие с овощами при тепловой обработке. Кулинарная тепловая обработка вызывает глубокие физико-химические изменения различных веществ, входящих в состав продуктов питания, — белков, углеводов

KNOW MORE
Первая карусель dairyproq в России

Первая карусель DairyProQ в России

Первый доильный робот в мире начал эксплуатироваться в 1992 году. До конца 2018 года во всем

KNOW MORE
Рабочая тетрадь ПМ.02 "Приготовление, оформление и подготовка

Рабочая тетрадь ПМ.02 "Приготовление, оформление и подготовка

cкачать: Рабочая тетрадь ПМ.02 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента"

KNOW MORE
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА НА ТЕМУ: 1. «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА НА ТЕМУ: 1. «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

Приготовленные для варки мясо, репчатый лук, петрушку, морковь и сельдерей (15 г овощей на 1 км мяса) закладывают в горячую воду и нагревают до кипения, после чего продолжают варить при

KNOW MORE
Производство рыбных полуфабрикатов

Производство рыбных полуфабрикатов

Дно сотейника смазывают маслом, помещают на него лук и яблоки, на них кладут рыбу, добавляют виноградное вино, 20-25 г воды и доводят на плите до кипения и тушат в течении 30 – 40 мин.

KNOW MORE
ХРАНЕНИЕ, ХОЛОДНАЯ И ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ | Все для

ХРАНЕНИЕ, ХОЛОДНАЯ И ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ | Все для

замачивают на 30 минут в холодной воде для набухания. Свежие грибы хранят в подкисленной воде, чтобы они не по-темнели. Тепловая обработка овощей. В детских и оздоровительных

KNOW MORE
Кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты — это собирательное название продуктов типа йогурта, имера, кефира, сквашенной пахты, филмьолка (скандинавской простокваши), сметаны и кумыса (продукта на основе

KNOW MORE
Канапе требования к качеству

Канапе требования к качеству

Наиболее калорийный (около 3900 больших калорий) советский и московский сыры 50%-ной жирности. Жир обусловливает не только высокую калорийность сыра, но и влияет на качество его.

KNOW MORE
Технологическое обеспечение качества кулинарной продукции

Технологическое обеспечение качества кулинарной продукции

На крупных пищевых предприятиях применяются аппаратьО. непрерывной фритюрной жарки, тепловая обработка продуктов в которых производится в большом количестве жира (отношение жира к

KNOW MORE
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА НА ТЕМУ: 1. «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА НА ТЕМУ: 1. «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

Приготовленные для варки мясо, репчатый лук, петрушку, морковь и сельдерей (15 г овощей на 1 км мяса) закладывают в горячую воду и нагревают до кипения, после чего продолжают варить при

KNOW MORE
Технология консервирования

Технология консервирования

1.4 Предварительная тепловая обработка сырья 1.5 Порционирование, закатка, маркировка и сортировка банок 1.6 Термическая обработка, упаковка и хранение банок

KNOW MORE
Технология производства рыбных консервов

Технология производства рыбных консервов

Предварительная тепловая обработка осуществляется с целью удаления из рыбы лишней воды и придания сырью специфических вкусовых качеств, присущих консервам определенного типа.

KNOW MORE
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ / Профессия повар. Учебное пособие

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ / Профессия повар. Учебное пособие

На 1 кг мякоти рыбы приходится: хлеб – 250 г, вода или молоко – 300–350 г, соль – 20 г, перец – 1 г. Хлеб влияет на вкус и состояние котлетной массы.

KNOW MORE
Реферат - Товароведная характеристика рыбных колбас - Маркетинг

Реферат - Товароведная характеристика рыбных колбас - Маркетинг

Реферат: Товароведная характеристика рыбных колбас--page_break--При составлении рецептуры колбас вспомогательные материалы рассчитывают в% к массе сырья.

KNOW MORE
Канапе требования к качеству

Канапе требования к качеству

Наиболее калорийный (около 3900 больших калорий) советский и московский сыры 50%-ной жирности. Жир обусловливает не только высокую калорийность сыра, но и влияет на качество его.

KNOW MORE
2.3. Изготовление моделей в серийном производстве | Металлолом

2.3. Изготовление моделей в серийном производстве | Металлолом

На рис. 2.16 — модель воздушно-охлаждаемого тормозного диска легкового автомобиля, полученная сваркой из двух половин, а на рис. 2.17 представлены модели корпуса вентиля, которые из­готовлены

KNOW MORE
Реферат: Организация и планирование предприятия химической

Реферат: Организация и планирование предприятия химической

Эта величина существенно влияет на качество чистки изделий. На современных машинах химической чистки одежды жидкостный модуль ванны при мойке принимают равным 5, при полоскании — 6—8 л/кг.

KNOW MORE
Изменения подсолнечного масла в процессе нагревания на

Изменения подсолнечного масла в процессе нагревания на

Читать тему online: Изменения подсолнечного масла в процессе нагревания на воздухе при 195 °С по предмету Кулинария.

KNOW MORE
Приготовление блюд из птицы, кролика. Холодные блюда и

Приготовление блюд из птицы, кролика. Холодные блюда и

Пищевая ценность блюд из птицы, кролика и пернатой дичи в питании. Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, дичи и кролика.

KNOW MORE